Vinter skivling 500g (Tips)

Färsk

FungiFinland i Kimo, produceras gourmet svampar. Huvudsorterna är Skivling och Shiitake.
FungiFinland sköts av familjen Hägglund, och ämnar snabbt öka produktionen, och bli en nationell producent.

SVAMPPAJ PÅ BOVETE- & TALKKUNAMJÖL
Skriv ut recept
Ingredienser

8 PORTIONER

Botten
100 g smör
1 1⁄2 dl bovetemjöl
1 1⁄2 dl talkkunamjöl
1 krm salt
1 tsk bakpulver
1 dl vatten

Fyllning
1 l färsk Skivling
1 msk smör
1 liten lök
1–2 vitlöksklyftor
2 dl grädde
1⁄2 msk sojasås
150 g riven ost
1 dl persilja, finklippt
Så gör du

Blanda samman det mjuka smöret med bovetemjöl, talkkunamjöl, salt och bakpulver. Tillsätt kallt vatten och rör ihop till en slät pajdeg.
Platta ut med fuktig hand i en pajform.
Förgrädda i 225 graders ugnsvärme i 10 minuter.
Förbered under tiden pajens fyllning. Ansa svampen och fräs den torr i panna, tillsätt en klick smör, finhackad lök och pressad vitlök. Låt fräsa en stund tills löken blir mjuk.
Tillsätt grädden och låt småkoka cirka 5 minuter. Smaksätt med soja och persilja.
Bred svampstuvningen på den förgräddade bottnen och strö över riven ost. Grädda ytterligare cirka 10–12 minuter. Servera med fräsch sallad enligt säsong.

7,90