Eko nöt ytterfile (Tips) 27,90€/kg
Tips
4 personer
– ca. 700 g nöt ytterfilé
– 0,5-1 msk peppar
– Salt, runt om köttbiten
– 2 tsk paprikapulver
Ev. 1 msk torkad timjan och/eller rosmarin runt om köttbiten om du vill ha lite extra piff
– 15 g smör till stekning
Gör så här
1. Sätt ugnen på 175°.
2. Salta och peppra köttbiten rikligt på alla sidor, krydda sedan med paprikapulver och eventuellt timjan och/eller rosmarin, knåda sedan in kryddorna i köttbiten.
3. Lägg i en rejäl klick smör i en het stekpanna, bryn sedan ryggbiffen åt alla håll och kanter tills den har fått en fin stekyta.
4. Sätt in en stektermometer i den tjockaste delen och ungefär i mitten på ryggbiffen, lägg den sedan i en ugnsform och häll på stekskyn, ställ in i ugnen till önskad innertemperatur är uppnådd. 60° tar ca 20-30 minuter beroende på ugn och kött.
Även om du skär eller köper ryggbiffen i färdiga skivor och steker den i en panna så går det ypperligt att använda sig av stektermometer, stoppa då in stickan i den tjockaste biten och utgå ifrån den.
50° Rare
55° Blodigt
60° Medium
70° Well done
Beskrivning
Träskkulla gård är en EU-ekologiskt certifierad gård i Lövö, Pedersöre. De som driver gården heter Pia och Tomas Nyström och tidvis har vi hjälp av utomstående. De har nästan 200 biffdjur av rasen Simmental och odlar ca. 150 hektar. Främst odlas vall för att få gräs åt djuren.
Deras biffdjur går ute hela betessäsongen och betar gräs och örter i hagarna. Övrig tid tillbringar de i lösdriftstall där de äter ensilage som är skördat på gården. Djuren är mycket lugna och har stora områden att beta nära gården. Vi kan med gott samvete säga att köttet kommer från lyckliga djur!
