Nöt ytterfile (Tips!) 21,90€/kg
16,99€ – 25,75€
Tips
4 personer
– ca. 700 g nöt ytterfilé
– 0,5-1 msk peppar
– Salt, runt om köttbiten
– 2 tsk paprikapulver
Ev. 1 msk torkad timjan och/eller rosmarin runt om köttbiten om du vill ha lite extra piff
– 15 g smör till stekning
Gör så här
1. Sätt ugnen på 175°.
2. Salta och peppra köttbiten rikligt på alla sidor, krydda sedan med paprikapulver och eventuellt timjan och/eller rosmarin, knåda sedan in kryddorna i köttbiten.
3. Lägg i en rejäl klick smör i en het stekpanna, bryn sedan ryggbiffen åt alla håll och kanter tills den har fått en fin stekyta.
4. Sätt in en stektermometer i den tjockaste delen och ungefär i mitten på ryggbiffen, lägg den sedan i en ugnsform och häll på stekskyn, ställ in i ugnen till önskad innertemperatur är uppnådd. 60° tar ca 20-30 minuter beroende på ugn och kött.
Även om du skär eller köper ryggbiffen i färdiga skivor och steker den i en panna så går det ypperligt att använda sig av stektermometer, stoppa då in stickan i den tjockaste biten och utgå ifrån den.
50° Rare
55° Blodigt
60° Medium
70° Well done
Beskrivning
Nötköttet kommer från Östmans gård som finns i Vörå.
Köttet är helt GMO-fritt och kommer från gårdens mjölkboskap. Köttet hängmöras i 2 veckor, vilket gör det extra mört. Köttet slaktas vid Tajma slakteri och styckas av Kotinteurastamo styckeri.
